EGG先生~歡迎光臨

"Artisan Bread in Five Minutes a Day" 這本書果然是利害，

完全顛覆了傳統麵包要好吃，就要揉到出薄膜的觀念。

作者把含有高水量的麵團輕鬆攪拌後放入有蓋的塑膠桶內，再放入冰箱冷藏一夜，

用低溫發酵使麵筋養成，使麵包烤後出現天然的孔洞且還帶有香濃的老麵味喔~

沒事冰一桶麵團在冰箱，想吃時就取出一小塊，稍加整型就可以入烤箱烘烤。

完全不用揉就有香Q好吃的麵包可以吃…

這真是愛吃麵包又不想揉麵團的懶人的福音丫~

詳細做法請參考"Artisan Bread in Five Minutes a Day"原作者的部落格 

裡面還有許多很好看的麵包整型方法喔…

作者示範的麵粉量對我來說實在是太多了，就算是一星期連做五天也吃不完。

所以我就把材料份量減半，這樣子剛剛好夠小家庭一星期的量。

材料

基本 麵團:

溫水- 220cc、乾酵母- ½ 茶匙、鹽- ½ 茶匙、雞蛋- 2顆、糖或蜂蜜- 60g

無鹽奶油- 55g、中粉- 500g

這一次我用軟式麵團做了紅豆麵包及花生芝麻捲麵包，口感非常鬆軟好吃。

取一小塊冰過的麵團，用桿麵棍桿成圓型後包入紅豆餡，表面刷點蛋汁及撒點芝麻裝飾。

另外花生醬及黑芝麻簡值是絕配，把冰過的麵團桿成長片，在中間塗上花生醬及撒黑芝麻粉，

由長的一邊捲起成長條狀，用刀子一分為二條，再像挷麻花一樣相互捲在一起，

表面刷點蛋汁再撒點芝麻即可。

記得切開的面要朝上，烤出來的麵包才會有美美的線條。