EGG先生~歡迎光臨

美味程度~☆☆☆ 

難易程度~☆ ☆ 

Julia 的書上總是敘述得很簡單，所以我得用我的想像力去把它完成。

例如這道湯品，說真的很令我困惑?

味道嘛…很復雜，結合多種香料熬煮而成，很像印度料理的清湯，

又因為加有丁香，所以喝在口中，舌間會略有辛辣感…但又不是像是在吃辣椒的辣…

至於湯品的顏色嘛…我想應該是丁香的關系，才會像是土石流的咖啡色…哈哈哈

而蛋黃醬的用處到底在那裡?是增加口感滑順嗎?…不可能，會更香濃嗎?…也沒有，

反而使原本較清徹的湯底變得有點濁濁的。

整體來說，Egg先生與我都認為不錯喝，只是不要看湯的顏色就好…

我在想，這湯真的是這個顏色的嗎? 還是我有做錯的地方吶?

真是令人不解…有誰能告訴我丫…?

材料:2人份(書上份量為6-8人，所以此食材份量皆略有減少)

鍋具:一般平底鍋或湯鍋

主食材:水- 1公升、大蒜- 16瓣、鹽- 適量、黑胡椒粒- 適量、丁香- 適量、糖- 1/4小匙

          百里香- 1/4小匙、月桂葉- 1/2片、巴西里- 4枝、橄欖油- 3大匙

蛋黃醬:蛋黃- 1粒、橄欖油- 2大匙

作法【1】

1、直接用刀面拍打去皮，接著把去皮的大蒜丟入一公升的水中。

     (書上說，要先煮一鍋沸水，把大蒜丟進去煮30秒後撈起剝皮)

2、再把主食材中其他的調味料全部丟進鍋中一起煮30分鐘。

3、30分鐘過後，湯品煮好放置一旁備用。

4、把一顆生蛋黃用打蛋器打1分鐘成厚實黏稠狀。

5、慢慢加入橄欖油繼續打。變成蛋黃醬。

6、食用前，舀一杓熱湯放入碗中，再放入幾滴的蛋黃醬攪拌均勻。

7、把步驟6的湯攪拌均勻過濾後即可沾麵包或起司食用。

作法【2】

另外這此湯品還有另一種煮法，名叫~番紅花風味大蒜馬鈴薯湯。

步驟1~3皆相同，再把熬煮好的清湯，不加蛋黃醬，改加入馬鈴薯一起燉煮，

直到馬鈴薯變軟後，再加番紅花及鹽調味即可。

但是丫桑手邊沒有番紅花這傢伙，所以只加了馬鈴薯。

後記:

書上特別交待，此湯可以沾麵包或是起司一同食用。

剛好手邊有做好的弗卡夏，於是乎就拿來沾著吃…

這味道就是麵包裡多了很多辛香料的味道，

這樣子好像有說跟沒說是一樣的喔…哈哈哈

批A司:

你有看到丫桑嗎?

丫桑就在湯裡喔…哈哈哈…不小心的啦!!