EGG先生~歡迎光臨

原食譜配方:4F料理生活家課程精選

這道正統的韓國家常菜，怎麼跟台灣路邊小吃攤上常見的炒冬粉有異曲同工的感覺!

只是韓國人在配料上多加了好多的新鮮蔬菜…。

這與我平日"炒"給Egg先生吃的炒冬粉有90%的相似度，而剩下的10%不同點在於韓國人是將炒好的配料及另外用水煮好的冬粉"拌"在一起食用。

有別於傳統用許多油炒在一起的作法，這道韓式拌冬粉完全符合現在人的輕食、健康原則。

材料:4人份

冬粉- 3把 、甜豆- 適量 、紅蘿蔔- 適量

香菇- 5朵  、鴻喜菇- 適量 、小捲-2~3隻

調味料:

醬油- 2大匙 、醬油膏- 2茶匙 、糖-1/2茶匙

麻油- 1大匙 、香油-適量 、白芝麻- 少許

大蒜- 少許 、薑- 拌冬粉用少許 、爆香香菇用少許

作法:

1、冬粉泡水備用，香菇泡水、各式材料切成厚絲，調味料預先拌好。

2、鍋內加入些許油，把紅蘿蔔放入拌炒，加些許鹽調味，取出備用。

3、繼續再分別炒甜豆，加鹽調味取出備用。

4、泡過水的香菇、鴻喜菇放入鍋中加入薑爆香拌炒，加鹽調味取出備用。

5、燒鍋沸水，放入泡軟的冬粉燙熟後撈起，馬上以冷水沖洗降溫，保持Q度口感。

6、再把冬粉及已備好的材料及調味料放入鍋中拌勻，即可食用。

    (此時千萬不要開火，是熄火狀態，因為放入鍋中拌會比較好拌，亦可以放入另外的大碗中拌)

書上強調這道菜的重點是每一種配料都要分別炒起備用，因若混在一起炒其味道與顏色就會混在一起 。

另外所有的材料我想是可以隨著冰箱的內容而有所改變的，調味料我也略做了一點修正，(欲知原版內容，請買書)

比較令我奇怪的是書上寫著調味料用的芝麻油，到底是黑芝麻或是用白芝麻做的香油吶?

這二種油的香味可是大有不同ㄋㄟ~ 幸好加在一起味道非常融和。

整道菜吃起來充滿薑與麻油的香氣，用"拌"出來的Q彈冬粉非常爽口，

一點都不油喔…

用來帶便當也很適合。