EGG先生~歡迎光臨

皇太后除了是菜農，還是十足的雞農。

所以丫桑常有新鮮無毒的青菜和沒有亂打抗生素的放山土雞可吃，

尤其是雞肉的優質蛋白質，更能滿足丫桑大口吃肉卻沒有發福的風險…

醃料中加入檸檬除提高清香度及去油的功能，還能酸鹼中和喔!

材料:

主食材:小母雞- 1隻

醃料: 檸檬- 2顆、新鮮百里香- 數枝、新鮮迷迭香- 數枝、蒜瓣- 數粒

        鹽- 適量、黑胡椒- 適量、橄欖油- 少許

作法(2人份)

醃料:

1、先將檸檬切半，蒜瓣去皮切片，其他材料備齊。

2、把新鮮的百里香及迷迭香草取一小部份切碎，放入碗中。

3、把1顆半的新鮮檸檬汁擠出到步驟2碗中，擠出汁剩下的檸檬皮放置一旁備用。

4、在步驟3碗中加入適量的鹽、黑胡椒及少許橄欖油拌均備用。(橄欖油忘記拍)。

醃雞步驟:

5、雞頭去掉，並清洗乾淨，雞腳往腹中折入。

6、蒜瓣放入雞腹中。

7、其餘剩下沒切碎的新鮮香草填塞入雞腹中。

8、再把步驟3留下備用的1顆半的檸檬皮全部填塞入雞腹中。(要把腹內空間填塞滿)

9、把步驟4備好的醃料均壦的塗抹在雞皮上面。

10、留部份醃料倒入雞腹中。

11、雞胸朝上放置半天到一天，讓醃料的味道能充份吃進雞肉中。

12、烤箱預熱210度後，把醃好入味的雞以雞胸朝上的方式放在烤盤上入烤箱中烤40分鐘。

13、烤完40分鐘的雞，取出再翻面繼續烤30分鐘，直到二面金黃即可取出。

14、取出雞，用筷子架住二端把雞腹中殘餘的雞湯汁倒入烤完雞的烤盤中。

15、把剩下半顆的檸檬汁擠入步驟14的雞烤盤中。

16、加點鹽到步驟15的雞烤盤中，用湯匙拌均即完成美味油醋雞汁。

後記:

烤完雞肉的烤盤，底部大多會流出一些雞的肉汁及醬汁，如果直接洗掉就太可惜了，

直接在烤盤中擠入檸檬汁及一些調味料，再用湯匙拌均，即可變成美味油醋雞汁，

食用時可淋在雞肉或是生菜沙拉上增添風味。

沒有新鮮香草可以用乾燥的香草代替，亦可搭配使用。