EGG先生~歡迎光臨

在春天就是要吃草莓，所以每次看到鮮紅的草莓，總是會給他帶一盒回家。

因為走過、路過，就是不能給他錯過~

如果現在不吃，那就又得盼他個一年囉!

今天就來給草莓換個新吃法，做成銅鑼燒應該很好!

材料

銅鑼燒皮:

全蛋- 2顆、低粉- 120克、細砂糖- 40g、蜂蜜- 20cc、烘焙用小蘇打粉- 2g、水- 15cc、醬油- 1茶匙

內餡:

鮮奶油- 100cc、草莓- 適量、

保濕:

果糖- 適量

作法

1、將蛋充分打散。

2、將細砂糖倒入蛋液中，繼續以同方向攪打至蛋液的顏色略淺，且質地有點鬆發。

3、將蜂蜜、小蘇打、水混合均勻倒入蛋液中拌勻。

4、再將低粉過篩後，倒入作法3的材料中，以同方向拌勻成麵糊後，封上保鮮膜冷藏靜置至少30分鐘。

5、取一乾淨無水鋼盆，倒入鮮奶油，用打蛋器以同方向快速攪打，直到鮮奶油打發不滴落為止。

6、把打發的鮮奶油裝入擠花袋或是塑膠袋中，移入冰箱冷藏至少15分鐘以上。

7、取出冷藏後的麵糊，加入一小匙的醬油拌均。這是為了讓餅皮的正面有漂亮的咖啡色。亦可不加。

8、用一湯匙挖取適量的麵糊倒入平底鍋中呈圓形，以小火慢煎。

9、待餅皮表面出現小氣泡，即可翻面續煎一下後盛出。

10、趁熱將餅皮刷上果糖液，可增加香甜滋味，同時也可以避免餅皮表面水份流失。此步驟亦可省略。

11、把洗好的草莓用紙巾輕拭表面水分後，切小塊備用。

12、把餅皮翻到背面，依序將打發冰過的鮮奶油及草莓放置餅皮上，再蓋上另一塊餅皮即完成。

後記:

包夾好的銅鑼燒可先用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一段時間，再取出直接食用;

因為加了蜂蜜的關系，其餅皮的味道會更香，口感上也會更濕潤，且冰冰涼涼的更好吃。